Alimentación basada en plantas。 Cocina responsable sin residuos。 Tom Hunt aborda en este libro una pregunta crucial en la actualidad: «¿Qué es una dieta sostenible？» y presenta un manifiesto que nos ayudará a comprender la respuesta y también a alcanzar este objetivo， a la vez que proporciona información práctica y recetas inspiradoras para la cocina cotidiana que tienen en cuenta cómo cultivamos y criamos， comerciamos， comemos y eliminamos la comida。 El manifiesto， titulado «De la raíz al fruto»， nos muestra cómo podemos sustentar un sistema de alimentación delicioso， biodiverso y regenerador y nos proporciona habilidades y conocimientos para comprar， comer y cocinar de un modo sostenible， además de comer platos más saludables y con mejor sabor。 Las recetas de Tom son vibrantes y festivas， al tiempo que sencillas， nutritivas y asequibles。 Nuestro sistema de alimentación ejerce， desde la semilla hasta el plato， el mayor impacto sobre nuestro planeta: afecta a la salud del suelo， a la biodiversidad y a ecosistemas enteros。 Si cambiamos nuestra forma de comer a nivel individual， podemos ayudar al medioambiente a prosperar。 Alimentación sostenible trata de las pequeñas revoluciones que empiezan en la cocina de nuestra casa。